¡El emblemático ceviche peruano ha alcanzado un hito histórico al ser reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco! Este plato, a base de pescado crudo marinado en limón, representa no solo un manjar gastronómico, sino también un símbolo de cohesión social y arraigo cultural en Perú.
Según la Unesco, la inclusión del ceviche en esta distinguida lista resalta su papel en la preservación de prácticas y significados asociados con su preparación y consumo. Este reconocimiento no solo celebra la exquisitez culinaria, sino que también destaca la sostenibilidad del sistema agroalimentario peruano, involucrando a pescadores, agricultores, cocineros y portadores del saber hacer del ceviche.
Guiomar Alonso Cano, representante de la Unesco en Perú, destacó la importancia del ceviche como expresión representativa de la comida tradicional peruana y su papel en la cohesión social. Este reconocimiento no solo exalta la riqueza culinaria del país, sino que también honra a aquellos dedicados a la pesca artesanal, la producción sostenible del limón y la cocina tradicional.
Esta distinción marca un momento histórico, siendo el primer elemento culinario peruano reconocido por la Unesco y el duodécimo patrimonio de la humanidad del país. Su inclusión en esta lista no solo resalta su valor gastronómico, sino que también promueve la identidad peruana y realza el trabajo de pescadores artesanales, agricultores y cocineros tradicionales en todo el país, según indicó la Unesco.